A tojást gyakran a fogyáskor kerülendő élelmiszerek közé sorolják. Valójában csak a sárgájától kell megszabadulni, mert a tojásfehérje olyan alacsony kalóriatartalmú, hogy nem fogja jelentősen növelni a súlyát. A tojásfehérje fehér, sűrű folyadék, amely körülveszi a sárgáját, amíg az még a héjában van. A tojásfehérje szerkezete 90 százalékban vízből és 10 százalék fehérjéből áll, és a sikeresen megtermékenyített tojásban lévő csibeembrió védelmét szolgálja. Valójában a tojásfehérje kiváló fehérjetartalmáról ismert, mivel 9 féle aminosavat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a tojásfehérje alacsony kalóriaszáma ne lenne hasznos az egészségére.
Hány kalóriát tartalmaz a tojásfehérje?
Egy tojás számos kalóriát tartalmaz, amelyek eltérőek. Egy kis tojás (körülbelül 38 gramm) 54 kalóriát tartalmaz, egy nagy tojás (50 gramm) 72 kalóriát, egy jumbo tojás (63 gramm) pedig 90 kalóriát tartalmaz. Ez a kalóriaszám azonban a sárgájában koncentrálódik. Egy nagy tojásban például a benne lévő 72 kalóriából 55 kalória van a sárgájában. Vagyis a tojásfehérje kalória egy nagy tojásban csak 17 kalória. Ez a mennyiség nagyon messze van attól a maximális átlagos kalóriától, amelyet egy személy el tud fogyasztani, ami 2000 kalória (nők) és 2500 kalória (férfiak) között van. Ne feledje, hogy ez a tojásfehérje kalóriaszáma megváltozik, ha más összetevőket, például olajat, vajat vagy sajtot ad hozzá. A tojásfőzés módja is befolyásolja a tojásban lévő kalóriák teljes számát. A tojásfehérje alacsony kalóriatartalma annak köszönhető, hogy szinte nincs benne zsír. Ezért a tojásfehérje fogyasztása biztonságosabb azoknál az embereknél is, akiknél nagy a kockázata a megemelkedett koleszterinszintnek a vérben. [[Kapcsolódó cikk]] A tojásfehérje fogyasztása fogyhat
Amellett, hogy a tojásfehérje alacsony kalóriatartalmú, ezért fogyókúra közben is jól fogyasztható, a tojásfehérje fogyasztása is segít a fogyásban. A tojásfehérje leucint is tartalmaz, egy olyan aminosavat, amelyről kimutatták, hogy segít az elhízott embereknek elveszíteni testzsírjuk egy részét. Ha fogyókúrás programon vesz részt, akkor a tojásfehérje fehérjetartalma játszik szerepet. Egy bonyolult mechanizmus révén a fehérje lényegében fokozza a zsírégetést a szervezetben. Nemcsak, hogy a tojásfehérje fogyasztása az étvágyat is elnyomja azáltal, hogy hosszabb ideig érzi jóllakott magát. Emellett a tojásfehérje fehérjetartalma is nagyon hasznos az izomtömeg megőrzéséhez és építéséhez, hogy a fogyás ne járjon együtt izomtömeg-csökkenéssel. Korlátozza a tojásfehérje fogyasztását
Bár a tojásfehérje kalóriatartalma nagyon alacsony, ez nem jelenti azt, hogy nem leselkednek egészségügyi kockázatok, ha túl sokat fogyasztunk belőle. A tojásfehérje magas fehérjetartalma egyes embereknél allergiás reakciókat válthat ki, amelyeket hányinger, hányás, kiütések, duzzanat, súlyos allergiás reakciók (anafilaxia) jellemeznek. A tojásfehérje avidint tartalmaz, egy olyan fehérjét, amely képes kötődni a biotinhoz, és csökkenti a szervezet azon képességét, hogy más táplálékforrásokból felszívja a tápanyagokat. Hosszú távon a szervezet biotinhiányban szenvedhet, így nehéz lesz új sejteket képezni, a szénhidrátokat és zsírokat lebontani, valamint aminosavakat szintetizálni. Szintén fontos, hogy ne egyél nyers tojásfehérjét, mert szalmonella baktériumokat tartalmazhat. A szalmonella súlyos betegségeket okozhat a szervezetben, például mérgezést és a gyomor-bél traktus egyéb betegségeit.
