A karragén, mint élelmiszer-adalékanyag, biztonságos az egészségre?

Minden általunk vásárolt gyári és csomagolt élelmiszer tartalmaz adalékanyagokat, például sűrítőket, stabilizátorokat, tartósítószereket, ízfokozókat. Az egyik vitatott adalékanyag, amelyet esetleg nem ismer, a karragén. Fogyasztása biztonságos a karragén?

Mi az a karragén?

A karragenán vörös hínárból kivont adalékanyag. A karragént az élelmiszergyártók gyakran keverik termékeikbe sűrítőanyagként. A karragénnek számos formája létezik, különböző felhasználási módokkal. A karragén olyan alakú élelmiszer minőségű vörös hínár kivonásából nyerik. Az extrakciós eredményeket ezután bizonyos lúgos vegyületekkel dolgozzák fel. Amikor azonban a karragén élelmiszer minőségű savval feldolgozva megjelenik a termék, a karragenán nevű vegyület lebomlik. A lebomlott karragenánt poligénnek nevezik. A poligén egy olyan vegyület, amely káros a szervezetre, mert gyulladást vált ki. A tudósok gyakran használják a poligenánokat gyulladáscsökkentő gyógyszerek laboratóriumi tesztelésére. Ezen túlmenően, mivel gyulladáskeltő tulajdonságokkal rendelkezik, a poligeenán lebomlott karragénként nem használható adalékanyagként. Bár ami bizonyítottan veszélyes, az a poligén, a karragén élelmiszer minőségű Ez is egy vitatott adalékanyag.

Biztonságos a karragén az egészségre?

Egyes szakértők szerint a karragén élelmiszer minőségű egészségre veszélyes lehet. Ez a megfontolás olyan régi kutatásokból ered, amelyek azt mutatják, hogy a karragenán lebomolhat és mérgezővé válhat, ha gyomorsavval keveredik. Ezenkívül egy 2017-es tanulmány azt is megállapította, hogy még az emésztetlen karragenán is gyulladást és betegséget válthat ki a bélben. Ezek a hatások a karragént az emésztőrendszeri sérülésekhez és a gyulladásos bélbetegségekhez kötik. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerszabályozási Hivatala, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) továbbra is jóváhagyja a karragén élelmiszerekben való felhasználását. 2016-ban azonban a National Organic Standards Board úgy döntött, hogy eltávolítja ezt az adalékanyagot a feldolgozott termékekben való felhasználásra engedélyezett anyagok listájáról. További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megerősítsék a fenti eredményeket a karragénfogyasztás emberre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatban.

A karragén fogyasztás veszélyes mellékhatásainak kockázata

Mint fentebb említettük, a karragenán adalékanyagként bizonyos kockázatot jelent az egészségre. Ezek a kockázatok és mellékhatások a következők:

• Gyulladás a szervezetben
• Feldagadt
• Irritábilis bél szindróma
• Glükóz intolerancia
• Vastagbél rák
• ételallergia

A szervezetben fellépő fokozott gyulladás növelheti a következő betegségek kockázatát is:

• Gyulladásos bélbetegség
• Ízületi gyulladás
• Íngyulladás (íngyulladás)
• Epehólyag-gyulladás és krónikus epehólyag-gyulladás

A karragenán veszélyeivel és mellékhatásaival kapcsolatos jelentések még mindig széles körben készültek állatokon, sejteken tesztelik, és egyediek – így további kutatásokra van szükség. Néhányan azonban arról számolnak be, hogy a karragénfogyasztás abbahagyása pozitív hatással van szervezetükre.

Karragént tartalmazó élelmiszerek

Felvágottaksűrítőanyagot tartalmaz karragenán Általában a karragenán megtalálható a vegán és vegetáriánus termékekben. Mivel hínárból készül, a karragenánt gyakran keverik bele az állatokból készült zselatin helyettesítésére. Néhány termék, amely karragént tartalmaz, a következők:

• Csokoládés tej
• túró
• Krém
• Jégkrém
• Mandulatej
• Sajt alternatívák, például vegán sajtok vagy nem sajtos desszertek
• Kókuszkrém
• Krémes
• Szójatej
• Deli hús (feldolgozott hús, amelyet csíkokra vágtak, ill felvágottak )

A karragént az állateledel, különösen a konzerv termékek is tartalmazzák. Ha aggódik a karragenán egészségügyi hatásai miatt, akkor elolvashatja az összetevőkre vonatkozó információkat ( összetevőket ) gondosan fel kell tüntetni az Ön által vásárolt feldolgozott termékek csomagolásán. [[Kapcsolódó cikk]]

Megjegyzések a SehatQ-tól

A karragén egy vörös moszatból kivont sűrítő adalék. A karragénnek fennáll annak a veszélye, hogy bizonyos hatásokat vált ki a szervezetben, bár további kutatásokra van még szükség. Ha továbbra is kérdései vannak a karragénnal és más adalékanyagokkal kapcsolatban, megteheti kérdezd meg az orvost a SehatQ családi egészségügyi alkalmazásban. A SehatQ alkalmazás itt érhető el Appstore és Playstore megbízható egészségügyi információkat nyújtanak.