Mi az a ghee vagy ghee?
A ghí eredetileg Indiából érkezett.A főzés mellett a ghí felhasználása közismert, mint a szépségápolásra szolgáló olaj.Az olajra a szervezetnek is szüksége van, mert tápanyagban gazdag. A Nutrition Value-ból idézve, íme a ghí tartalom, amit tudnia kell: - 13 gramm zsír
- 8 gramm telített zsír
- 110 kalória
- 4 gramm egyszeresen telítetlen zsír
- Kevesebb, mint 1 gramm többszörösen telítetlen zsír
Bármi a ghí előnyei?
Amellett, hogy a ghee-t használjuk az ételek ízének gazdagítására, kiderül, hogy jótékony hatásai vannak a szervezetnek. Milyen előnyei vannak a ghee-nek a test egészségére?1. Az emésztőrendszer egészségének megőrzése
A ghee bizonyítottan vajzsírsavat tartalmaz. Tehát a ghí előnyei jót tesznek az emésztőrendszer egészségének megőrzésében. A ghí-ben lévő vajsav egy telített zsírsav, amely hasznos a vastagbélsejtek energiafelvételének biztosításához, hogy optimálisan működjenek. Ezenkívül más ghee-k használata csökkenti a gyulladást a szenvedőkben irritábilis bél szindróma (IBS). A vajsav csökkenti a gyulladást az emésztőrendszer falában. A hatás, a fájdalom a székletürítés során csökkent. Ennek a ghee-nek az előnyei szintén csökkenthetik a székrekedést. Ezt a Przeglad Gastroenterologiczny által publikált kutatás is közvetítette. [[Kapcsolódó cikk]]2. Tartás szív Egészség
Bár a ghí zsírban gazdag, ez az étolaj gazdag egészséges telítetlen zsírsavakban, nevezetesen omega-3-ban. Az egészséges zsírsavak tartalmából a ghee használata bizonyítottan képes megőrizni a szív egészségét. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a ghí használata az egészséges táplálkozásban segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.3. Csökkenti az elhízás kockázatát
Bár zsírban gazdag, a ghí előnyei képesek leküzdeni az elhízást. Ennek oka, hogy a ghí gazdag konjugált linolsavban ill konjugált linolsav (CLA). Az International Journal of Obesity egyik tanulmánya kimutatta, hogy a CLA képes küzdeni az elhízás ellen. Ez a kutatás azt is megállapította, hogy a ghí-ben található specifikus CLA segít a túlsúly elvesztésében és a test zsírtömegének csökkentésében.Van táplálkozási különbség a ghí és a hagyományos vaj között?
A ghí használatának ismerete után tudnia kell, hogy a ghí és a vaj valójában hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik. Valójában a mindkettő által biztosított kalória zsírból származik.1. Zsír
Minden egy teáskanál ghee-ben összesen körülbelül 13 gramm zsír található. Eközben a normál vaj 11 gramm zsírt tartalmaz ugyanennyiben. Ha ezekre a mérésekre lebontjuk, a ghee 8 gramm telített zsírt, 4 gramm egyszeresen telítetlen olajat és körülbelül 0,5 gramm többszörösen telítetlen olajat tartalmaz. Eközben a közönséges vaj ugyanabban az adagban 7 gramm telített zsírt, 3 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 0,5 gramm többszörösen telítetlen olajat tartalmaz. [[Kapcsolódó cikk]]2. Kalória
A normál ghí és a vaj kalóriatartalma majdnem azonos. Egy teáskanál ghee-ből körülbelül 112 kalóriát kapsz. Eközben a közönséges vaj körülbelül 100 kalóriát tartalmaz.3. Laktóz
A ghee és a vaj közötti jelentős táplálkozási különbség a laktózban lehet. Ahogy fentebb megjegyeztük, a ghí általában laktózmentes a vajhoz képest. Tehát a ghí a legjobb összetevő a szokásos vaj helyettesítésére a laktóz intoleranciában szenvedők számára.Tehát a ghí egészségesebb, mint a hagyományos vaj?
Ha figyelembe vesszük a táplálkozást, a ghí és a hagyományos vaj általában majdnem azonos. Így szabadon választhat, hogy vajat vagy ghí-t használ, ésszerű és elegendő adagokban. Ha azonban tejallergiája vagy laktózintoleranciája van, a ghí is választható.Van-e egészségügyi kockázata a ghee használatának?
A vajhoz hasonlóan a ghí fogyasztásánál a telített zsírokat is figyelembe kell venni. A magas rossz koleszterinszinttel (LDL) rendelkezőknek azt tanácsolják, hogy korlátozzák a ghí vagy vaj fogyasztását. A maximális ajánlott adag 1-2 evőkanál. A ghee használatának másik szempontja az oxidált koleszterin. Az oxidált koleszterin számos betegség kockázatával jár, beleértve a szívbetegségeket is. A folyóiratban megjelent tanulmány szerint ráadásul A Lancet , a ghí vagy a ghí olaj általában oxidált koleszterint tartalmaz, de a vaj esetében nem.Mik a tippek a ghí vagy ghí felhasználásához a főzés során?
A ghí alkalmas a pirítási technikával történő főzésre. Használhatja a ghí-t élelmiszerek főzési módszerrel történő feldolgozásakor pirítás (kevés olajjal) vagy nagy lángon sütjük. Ezenkívül néhány példa a ghee használatára, nevezetesen: - Kevés párolt zöldségekbe vagy kukoricacsutkába keverve
- Ghee használata tojássütéskor
- Ghi használata vaj helyett sült burgonyához
- Sütés előtt keverjünk egy kis ghí-t vagy ghí-t a zöldségekre
Bármi helyettesíti a ghí-t?
A ghí használata valóban különleges ízt adhat az indiai vagy közel-keleti konyhához. Ha azonban nem tudja megszerezni, ne aggódjon. Kiderült, hogy a ghí-nek vannak helyettesítői, nevezetesen:Olivaolaj
- Kókuszolaj
- Repceolaj
- szezámolaj
- szójabab olaj
- Napraforgómag olaj
- Olívaolajjal elkevert vajat
