A csirke-, marha- vagy madárhús meglehetősen gyakori és gyakran fogyasztott állati fehérjeforrás lehet. Van azonban egy alternatív fehérjeforrás, amely nem kevésbé előnyös, nevezetesen a szágóhernyók. A szágó hernyó a vörös kókuszbogár lárvája (
Rhynchophorus ferrugenesis). Ez a bogár valóban a szágófa tetejét képezi, amelyet a szágófeldolgozás során nem használnak tojásrakási helyként. Pápua és Maluku lakossága számára a szágóhernyók fehérjeforrást jelentenek, amelyet gyakran fogyasztanak, akár nyersen, akár regionális specialitásokká feldolgozva. Növekvő népszerűsége miatt a szágóhernyók gazdasági értéket is képviselnek a helyi közösségek számára.
A szágó hernyók tartalma és előnyei az ember számára
A szágóhernyók felhasználását eddig leginkább állati takarmány helyettesítésére vagy halcsaliként alkalmazták. Valójában az előzetes kutatások azt mutatják, hogy ezek a hernyók tápláló és koleszterinmentes köretként is használhatók. A szágóhernyók egyik legkiemelkedőbb tápanyagtartalma a fehérje, amely elérheti a 9,34 százalékot. Emellett a szágóhernyók számos esszenciális aminosavat is tartalmaznak, például aszparaginsavat (1,84 százalék), glutaminsavat (2,72 százalék), tirozint (1,87 százalék), lizint (1,97 százalék) és metionint (1,07 százalék). Eddig nem sok tanulmány vizsgálta a szágóhernyók emberi egészségre gyakorolt előnyeit. Számos folyóirat azonban megemlíti a szágóhernyók előnyeit a következők szerint:
A lisztté feldolgozott szágó hernyó a magas fehérjetartalmú táplálék egyik forrása. Amikor ez a fehérje kölcsönhatásba lép az artemisininnel (bizonyos növényekben található anyag), immunitást mutat a malária parazitákkal szemben az aszexuális fázisban. Ezenkívül a fehérje és az artemisinin kombinációja képes gátolni a maláriaciklus átviteli aktivitását. Más szavakkal, a szágóhernyó más összetevőkkel kombinálva alternatív malária-kezelésként is használható, de ezt az állítást még tovább kell vizsgálni.
Gátolja az oxidatív stresszt
A szágóliszt a fehérje mellett antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek gátolhatják a fertőzések miatti oxidatív stresszt. A szervezetben ezek az antioxidánsok csökkenthetik a normál szövetkárosodás megjelenését a szabad gyököknek való kitettség következtében.
A gyermekek táplálkozási igényeinek kielégítése
Azokon a területeken, ahol nehéz más fehérjeforráshoz jutni, a szágóhernyók magas tápértékű alternatív fehérjeként használhatók. A kutatások azt mutatják, hogy azok a gyerekek, akik szágóhernyót esznek, még mindig magasra nőhetnek, és nem alultápláltak növekedési időszakuk során.
Növelje az állóképességet
A fehérjék és az aminosavak bizonyítottan növelik az izomtömeget és kevésbé fáradnak el. Az aminosavak felgyorsíthatják az edzés utáni felépülést, és lehetővé teszik az egészségesebb elalvást.
A magas fehérjetartalmú étrendről azt is tartják, hogy segít a fogyásban. Ennek oka, hogy a fehérje és az aminosavak arra ösztönzik a szervezetet, hogy gyorsabban égesse el a zsírt. [[Kapcsolódó cikk]]
Hogyan kell feldolgozni a szágó hernyókat?
Láthattad már, hogy pápuák vagy molukák nyersen esznek szágóhernyókat. Vagyis szágófáról szedik a szágóhernyót, aztán úgy megeszik.
Most, aki szeretné barátságosabban fogyasztani ezt a fehérjeforrást, annak más ételek elkészítése mellett feldolgozhatja. Nagyon sokféle kulináris élvezet készül szágóhernyóból, például serundeng, aprított, sült szágóhernyókig. Gyermekek számára a szágóhernyók sós rizs (nasi uduk), skotel és tekercs keverékévé dolgozhatók fel. Ezenkívül a szágóhernyókból töltött pirítóst, töltött tofut, édesburgonyagolyót, krokettet, panadát és lempert is lehet feldolgozni. Tisztában kell lennie az allergiás reakciókkal is, amelyek ennek a szágóhernyónak a fogyasztásából származhatnak, például bőrpír, viszketés, dudorok és légszomj. Ha ezek a tünetek jelentkeznek, azonnal hagyja abba a fogyasztást, és forduljon orvoshoz.
