A kóser egy szabály arra vonatkozóan, hogy egy zsidónak milyen ételt kell fogyasztania. Héberül a kóser jelentése „érdemes”. Nem csak az étel típusa, a kóser szabályok magukban foglalják az étel elkészítésének folyamatát is. A zsidók számára a kóser nem csak az élelmiszerbiztonságra vagy az egészségre vonatkozó szabály. a vallási értékekkel is szorosan összefügg. A kóser szabályok nagyon átfogóak arra vonatkozóan, hogy az élelmiszereket hogyan kell előállítani, feldolgozni és fogyasztás előtt elkészíteni.
Ismerje meg a kóser szabályokat
A csirkehús kóser A kóserre vonatkozó szabályokat a Tóra tartalmazza. A mindennapi életben való alkalmazására vonatkozó utasításokat szájról szájra és hagyományokon keresztül is továbbították. Egyes kóser szabályok tiltják bizonyos típusú élelmiszerek, különösen hús- és tejtermékek kombinációját. A kóser szabályok szerint 3 ételkategória létezik:
Az első kategória az emlős- és baromfihús, valamint mindkettőből származó termékek, például csont és húsleves
Ebbe a második kategóriába tartozó tejtermékek közé tartozik a tej, a sajt, a vaj és a joghurt
Minden olyan élelmiszer, amely nem tartalmaz húst vagy tejterméket. Ezek közé tartozik a hal, a tojás és a növényi alapú élelmiszerek. A kóser szabályok szerint a hús kategóriába tartozó ételeket nem szabad tejtermékekkel együtt felszolgálni vagy fogyasztani. Nem csak, hogy a hús- és tejtermékek feldolgozására szolgáló minden berendezésnek különbözőnek és külön kell lennie. A berendezés mosásának helyét is el kell különíteni. Ha valaki húst eszik, aki betartja a kóser szabályokat, akkor a tejtermékek fogyasztásával várni kell. Ez az időtartam 1-6 óra között változik. Míg a kategóriába tartozó élelmiszerek
pareve semlegesnek tekinthető, és hús- vagy tejtermékekkel együtt fogyasztható. De ismételten nyomon kell követni, hogy a gyártási folyamat hogyan használ berendezéseket a hús- vagy tejtermékek feldolgozására. Ez a folyamat befolyásolhatja az élelmiszerek osztályozását
pareve. [[Kapcsolódó cikk]]
Kóser szerint fogyasztható ételek
Az élelmiszerek kóser szerinti kategorizálása a húsban (fleishig), a tejtermékekben (milchig), valamint a halban és a tojásban (pareve) történik. Ezenkívül a kóser szabályok nemcsak az élelmiszer típusára vonatkoznak, hanem a vágástól a feldolgozásig. A kóserben a következő szabályok érvényesek:
1. Hús (fleishig)
A hús kifejezés kóser kontextusban többféle emlős és baromfi friss húsát jelenti. A származékos termékek, például a húsleves, a szósz vagy a csontok szintén ebbe a kategóriába tartoznak. A hús kóser szabályok szerinti fogyasztásának néhány kritériuma:
- Külön patás kérődzőktől kell származnia, például tehén, juh, kecske, szarvas vagy ökör
- Az a rész, amelyet el lehet fogyasztani, az a rész elülső negyed (elülső) nevezetesen a négyfejű izom, a bordák és a lamusir
- Fogyasztható baromfi, például csirke, pulyka, fürj, galamb és liba
- A vágást a zsidó szabályok szerint igazolt személynek kell elvégeznie
- A húst főzés előtt be kell áztatni, hogy ne maradjon vérnyom
- A hús levágásához vagy főzéséhez használt eszközöknek speciálisnak kell lenniük
- A kósert nem tartalmazó hús a sertéshús, a nyúl, a mókus, a teve, a kenguru, a ló, a ragadozó madarak és a húsdarabok hátulsó negyed állat
2. Tejtermékek (milchig)
A tejtermékek, például sajt, tej,
vaj, és a joghurtnak számos követelménynek kell megfelelnie ahhoz, hogy kósernek minősüljön, többek között:
- Kóser állatokból származik
- Nem keverhető húsból származó termékekkel, például zselatinnal vagy tejoltóval (mint a gyártási folyamat során kemény sajt)
- Különböző eszközökkel, húsfeldolgozó berendezésekkel kell feldolgozni
3. Hal és tojás (pareve)
A tojások és a halak osztályozása alá tartozik
pareve vagy semleges a kóser szabályok szerint, mert nem tartalmaz húst vagy tejterméket. A szabályok a következők:
- A hal akkor tekinthető kósernek, ha olyan uszonyos és pikkelyes tengeri állatokból származik, mint a tonhal, a lazac, a makréla és a laposhal.
- Az uszonyok és pikkelyek nélküli tengeri állatok, például rákok, garnélarák, homár vagy kagylók fogyasztása tilos
- Fogyasztható hússal vagy tejtermékekkel
- A kóser halból származó tojás mindaddig fogyasztható, amíg nincs benne vérnyom, és előzetesen alaposan meg kell vizsgálni
- A búza vagy feldolgozott termékei kósernek minősülnek, ha nem adnak hozzá állati eredetű termékeket
Eközben a zöldségek és gyümölcsök kóser szabályok szerinti fogyasztásánál az értékesítés és fogyasztás előtt alaposan ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rovarok vagy lárvák. Nemcsak kósernek számítanak azok a zöldségek és gyümölcsök, amelyeket hús- és tejfeldolgozó berendezéssel dolgoznak fel. [[Kapcsolódó cikk]]
Miben különbözik a halal ételektől?
A kóser és a halal terminológiája eltérő, beleértve a tanúsítási folyamatot is. A minősített kóser élelmiszer nem feltétlenül halal, és fordítva. Csak arról van szó, hogy szélesebb összefüggésben mind a halal, mind a kóser szabályozza, hogy az iszlám és a zsidó szabályok alapján milyen élelmiszerek és feldolgozás megengedettek és nem.
A csirkehús kóser A kóserre vonatkozó szabályokat a Tóra tartalmazza. A mindennapi életben való alkalmazására vonatkozó utasításokat szájról szájra és hagyományokon keresztül is továbbították. Egyes kóser szabályok tiltják bizonyos típusú élelmiszerek, különösen hús- és tejtermékek kombinációját. A kóser szabályok szerint 3 ételkategória létezik: 
