Nem mindenki evett még kaviárt, mivel nagyon drága, és akár a 35 ezer dollárt is elérheti kilónként. Ilyen drága ár mellett van-e valamilyen egészségügyi előnye a kaviárnak? Vagy ezt az ételt csak a puszta presztízs miatt fogyasztják?
Mi az a kaviár?
A kaviár nem egy közönséges halikra, hanem egy tokhal ikrája, egy sós vízi hal, amely csak tojásrakás céljából vándorol édesvízbe. A tokhalak a Fekete-tengerből vagy a Kaszpi-tengerből származnak, amely Európa és Ázsia között helyezkedik el, valamint az Egyesült Államok dél-atlanti partvidékéről. Ha egy sushi étteremben eszik, valószínűleg ismeri a lazac ikrát, a pisztrángot és a repülőhalat. A halikra azonban nem tartozik a kaviár kategóriába, annak ellenére, hogy formájuk, színük és ízük is hasonló a kaviárhoz. A tokhalnak 27 faja van, de ötféle kaviárt fogyasztanak a legszélesebb körben, nevezetesen:
- Beluga kaviár: ez a kaviár a legkeresettebb gazdag íze és halszagtalansága miatt. A beluga kaviár színe a szürkétől a mélyfeketéig terjed, vagy más néven fekete kaviár.
- Caviar sevruga: egy olyan kaviár, amelyet gyakran keresnek jellegzetes vajas íze és kicsi, szürkés kaviár alakja miatt. Ezt a kaviárt 3 féle tokhalból nyerik, nevezetesen a sevruga, a sterlet és a szibériai tokhalból.
- Kaluga kaviár: Ez a kaviár nagy alakú, és íze hasonló a beluga kaviárhoz. A különbség az, hogy a kaluga kaviár lágyabb és enyhén sós ízű, mint a vajé.
- Kaviár osetra: valamivel kisebb, mint a beluga kaviár, a kaviár osetra barna vagy arany színű, íze sós, mint a tengervíz. Az osetra kaviár ára drágább lesz, ha a hal öregszik, és a kaviár súlya egyre könnyebb lesz.
- Amerikai kaviár: Ez a neve a tavi tokhal, a vadon élő atlanti tokhal és a fehér tokhal kaviárjának.
A kaviárt a magas ára miatt általában salátákba, ill
feltétek. Az adag csak kevés, ami körülbelül egy teáskanál vagy egy evőkanál.
A kaviár tápanyagtartalma
A kaviár kolinban és omega-3 savakban gazdag élelmiszer. Egy evőkanál kaviárban (14,3 gramm) 1086 mg omega-3 vagy körülbelül 6786 mg 100 grammos adagonként. Ezenkívül a Food Data Central számos más összetevőt is kiadott 16 gramm kaviárban (1 evőkanál), nevezetesen:
- Energia 42,2 kalória
- 3,49 gramm fehérje
- Kalcium 44 mg
- Magnézium 44 mg
- Foszfor 57 mg.
Annak ellenére, hogy jó tápanyagtartalommal rendelkezik a szervezet számára, mégsem szabad túlzásba vinni a kaviár fogyasztását. Valójában a halikra is magas nátrium- és koleszterintartalommal rendelkezik, ezek 240 mg, illetve 94,1 mg/1 evőkanál. [[Kapcsolódó cikk]]
A kaviár egészségügyi előnyei
A fenti tartalom alapján a kaviár egészségügyi előnyei a következők:
Csökkentse a rheumatoid arthritist
A kaviár előnyei az omega-3 tartalomból erednek, amelyről ismert, hogy a halakban és általában a halikrában megtalálható.
Megakadályozza az agyműködés romlását
Egyes kaviárfajták más egészséges zsírsavakat is tartalmaznak, például EPA-t, DHA-t és DPA-t. Ez a tartalom bemutatja a kaviár előnyeit az agyműködés életkor előrehaladtával történő hanyatlása elleni küzdelemben, miközben serkenti a sejtregenerációt az egészségesebb agy érdekében.
A kaviár jótékony hatásait a gyerekek is megérezhetik a DHA és EPA tartalma miatt korábban. Mindkettő maximalizálhatja a látás fejlődését a csecsemőknél, miközben növeli a retina funkcióját gyermekeknél. Azoknál az embereknél, akik kevesebb omega-3 tartalmú élelmiszert fogyasztanak, nagy a kockázata a szemkárosodás kialakulásának az életkori tényezők miatt, mint például a diabéteszes retinopátia és a száraz szem szindróma.
