Első pillantásra nem különbözik a legtöbb liszttől, a tápiókaliszt a manióka gumók kivonata. A búzaliszthez képest a tápióka liszt állaga csúszósabb a kézben. Sajnos a tápióka liszt tápanyagtartalma alacsony. Általában tápiókalisztet használnak az ételek vastagabbá tételére. Melegítéskor a tápiókaliszt besűrűsödik, és színe tisztább lesz. Emellett a tápiókaliszt is egyre népszerűbb búzamentes alternatívaként
glutén.Egészséges a tápiókaliszt?
A tápióka liszt tartalmának nagy része szénhidrát. Nagyon kevés fehérje, zsír és rost van benne. A tápanyagok is nagyon alacsonyak, csak a napi ajánlott mennyiség 0,1%-a. Ezért emlegetik sokan a tápiókalisztet
üres kalóriák. Való igaz, hogy a szénhidrát tartalma lehet energiaforrás, de nincsenek benne esszenciális tápanyagok.A tápióka liszt nem megfelelő feldolgozás esetén is káros lehet az egészségre, mert:
Manióka, mint a tápiókaliszt alapanyaga A manióka gumója, mint a tápiókaliszt alapanyaga, ún.
linamarin. Amikor belép a szervezetbe,
linamarin hidrogén-cianiddá alakulhat, ami cianidmérgezést okozhat. Ez ugyanaz, mint a nyers manióka előnyeinek hiánya, amely mérgezést, bénulást és akár halált is okozhat. Ez az állapot gyakori az afrikai országokban, amikor a Konzo-kór járványait tapasztalják. Sok afrikai bénulásban szenved a nyers manióka fogyasztása miatt.
A tápióka liszt fogyasztása során a mérgezés mellett allergiát is tapasztalhat. Ez akkor fordul elő, ha a szervezet összetéveszti a maniókában lévő anyagot allergénnel. Ennek az állapotnak az orvosi kifejezése
latex-gyümölcs szindróma. Azoknál az embereknél, akiknek alapvető tápláléka a manióka, fennáll annak a veszélye, hogy alultápláltságot vagy alultápláltságot tapasztalnak. Az ilyen esetek gyakoriak a szegény vagy fejlődő országokban. A tápiókát széles körben választják, mert ehető és megfizethető az ára. A fehérje- és tápanyagtartalom azonban nem felel meg a szervezet számára szükséges normáknak. [[Kapcsolódó cikk]]
A tápiókaliszt előnyei
A búzakenyér alternatívája lehet A tápióka liszt fogyasztásának néhány kockázata mellett az előnyök, amelyeket sokan úgy érzik, az ingyenes tartalma.
glutén és még
gabonafélék. Ez azt jelenti, hogy a tápiókaliszt helyettesítheti azokat a termékeket, amelyek fő összetevője a búza vagy a kukorica. A tápiókaliszt néhány felhasználási módja a következők:
- Ingyenes kenyér glutén és gabona
- Pudingok, desszertek, buborék tea
- Leves, szósz vagy tészta sűrítő
- Hozzáadjuk a hamburgerekhez, rögök, vagy lisztes tésztát, hogy a tészta állaga rágós maradjon
Különböző felhasználási módok lesznek a tápióka liszt feldolgozásának különböző módjai is. Ha például ételek sűrítésére vagy sütemények készítésére használják, a tápiókaliszt jobban összetapad. Általában a tápióka lisztet más lisztekkel kombinálják a tápanyagtartalom növelése és az állag javítása érdekében. Fontos megbizonyosodni arról, hogy a tápiókaliszt feldolgozása valóban főtt és helyesen történik. Ha nem biztos benne, biztonságosabb tápióka lisztet vásárolni, mivel az már nem tartalmazza az anyagot
linamarin túl magas. Ezenkívül, tekintettel arra, hogy a tápiókaliszt magas szénhidráttartalmú, nem alkalmas cukorbetegek fogyasztására. Főleg tápióka liszt számára
buborék tea fekete lisztből készült, hozzáadott édesítőszerrel. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
Ha tápióka lisztet szeretne tápanyagokkal ellátni, akkor ezt úgy teheti meg, hogy táplálóbb liszttel, például szójaliszttel keveri össze. Ha csak tápiókalisztet használ, akkor a tápanyagtartalom általában alacsony, és nincs jelentős hatással az egészségre.