A koreai dráma és kultúra rajongóinak természetesen ismerik a kimchit. A Kimchi egy koreai étel, amely nagyon népszerű számos országban, beleértve Indonéziát is. Minden koreai étteremben a kimchi kötelező kiegészítő menü. De mi is pontosan a kimchi, és mik a kimchi egészségügyi előnyei?
Mi az a kimchi?
A kimchi friss zöldségekből készült fermentált étel. Kimchi néven a legnépszerűbb zöldség a cikória, de a kimchi retekből vagy uborkából is elkészíthető, mosás és szárítás után a zöldségeket összekeverjük különféle főzőfűszerekkel. Például fokhagyma, hagyma, só, chilipor, ecet, kukoricaolaj, gyömbér és egyéb fűszerek. Emiatt az ízkombinációk többnyire sósak és fűszeresek. Amellett, hogy közvetlenül fogyasztják, a kimchit gyakran használják kiegészítő fűszerként más ételekhez. Például kimchi sült rizs, kimchi tészta vagy kimchi leves. Ezt a koreai ételt még tölteléknek is használták, ill
feltétek népszerű étel. Például palacsinta, pizza vagy hamburger.
Kimchi tápanyagtartalom
Egy 100 grammos kimchi adag tartalmazhat:
- 17 kalória.
- 7 gramm szénhidrát.
- 3 gramm rost
- 3,88 gramm cukor
- 39 mg kalcium
- 485 mg nátrium
- 11,7 mg C-vitamin
- 728 NE A-vitamin
A kimchi az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartozik. Nem csak, hogy ez az étel egyáltalán nem tartalmaz fehérjét vagy zsírt. Ha megnézzük a kimchi ígéretesnek tűnő tartalmát, nem csoda, hogy a kimchinek számos váratlan egészségügyi előnye is van.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a kimchinek?
Miután megtudta, mi a kimchi, itt az ideje, hogy megvizsgálja a kimchi egészségügyi előnyeit. A kimchit az egyik legbiztonságosabb élelmiszernek tartják. Miért? Ennek oka az, hogy az esetlegesen előforduló baktériumok, baktériumok vagy szennyeződések elvesznek a zöldségek fermentációs folyamata során. Ezért nem kell haboznia a kimchi elfogyasztásával, hogy kihasználja a kimchi alábbi előnyeit:
1. Probiotikus táplálékként
A kimchi feldolgozás fermentációs folyamata a nevezett tejsavbaktériumot termeli
Lactobacillus kimchii . Ezért a kimchit probiotikus élelmiszernek nevezték, amelynek előnyei párhuzamosak a joghurttal.
2. Sima emésztés
A kimchi egyik előnye, hogy javítja az emésztést. A kimchi rendszeres fogyasztása probiotikumhoz juttatja a szervezetet. A probiotikumok kiválóan alkalmasak a mikrobák egyensúlyának helyreállítására a bélben. Ezzel a bélműködés jobb lehet. A probiotikumok bevitele is szerepet játszhat a tünetek minimalizálásában
irritábilis bél szindróma (IBS). Ez a krónikus emésztési zavar hasi fájdalmat, puffadást, székrekedést vagy hasmenést okoz.
3. Növelje az immunitást
A C-vitamin egy természetes antioxidáns, amelyről úgy tartják, hogy megvédi és megerősíti a szervezet sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól. Ez a vitamin segít a szervezetnek számos fehérje, köztük kollagén előállításában is, amely a bőr rugalmasságának és rugalmasságának megőrzéséhez szükséges. A kollagén mellett más fehérjék is fontos szerepet játszanak a szalagok, inak és erek felépítésében és fenntartásában. Mivel sok C-vitamint tartalmaz, ez a kimchi egyéb egészségügyi előnyei.
4. A szem egészségének megőrzése
Az A-vitamin szükséges a szembetegségek megelőzéséhez. Az egyik az öregedés következtében kialakuló makuladegeneráció. A magas A-vitaminnak köszönhetően a kimchi jótékony hatásai segíthetnek a látószervei egészségének megőrzésében. Az A-vitamin napi ajánlott bevitele 700-900 mikrogramm 14 év feletti férfiak és nők számára. A szoptató nőknek napi körülbelül 1200-1300 mikrogramm A-vitamin bevitele javasolt.
5. Csökkenti a koleszterinszintet
A kimchiben található fokhagyma, például az allicin és a szelén csökkentheti a koleszterinszintet, és közvetve csökkentheti vagy megelőzheti a stroke kockázatát.
6. Fogyni
Vannak, akik a kimchi előnyeire támaszkodnak, mint hatékony diétás menüre. Ez nem meglepő, mert a kimchi sok rostot tartalmaz. A kimchi előnyeit megerősítette egy tanulmány, amely bebizonyítja, hogy a kimchi rendszeres fogyasztása fogyhat, miközben csökkenti a derékbőséget.
7. Csökkenti a rák kockázatát
A C-vitaminhoz hasonlóan az A-vitamin is antioxidánsként szerepel. Mivel a szabad gyökök növelhetik a rák kockázatát, az A-vitaminban gazdag kimchi fogyasztása szintén hatékonyan csökkenti a rák kockázatát. Egyes tanulmányok még azt is megemlítik, hogy az erjesztett cikória képes megakadályozni a rákos sejtek növekedését a szervezetben. Elképesztő, igaz? Ez a kimchi másik előnye. A fenti kimchi előnyeinek kihasználása érdekében megvásárolhatja vagy otthon is feldolgozhatja a kimchit.
Koreai kimchi recept otthon
Miután ismeri a kimchi egészségügyi előnyeit, itt az ideje, hogy kipróbálja a koreai stílusú kimchi recepteket. Különféle újítások léteznek a kimchiben, amely más zöldségekből vagy más összetevők hozzáadásával készül. Ennek ellenére a hagyományos kimchi továbbra is a koreai ételrajongók kedvence. A kimchi készítése valójában nem is olyan nehéz. Akár otthon is elkészítheted magad. hogyan?
A fő összetevő:
- 2,5 kg cikória.
- 2 nagy fehér retek.
- 1 nagy sárgarépa.
- 1 hagyma.
- csésze tengeri só.
Chili paszta fűszerezés hozzávalói:
- 1 hagyma.
- 5 gerezd fokhagyma.
- 1 teáskanál (tk) cukor.
- 1 tk gyömbér, lereszelve.
- 5 evőkanál (evőkanál) chili por ( gochugaru ).
- 1 evőkanál szárított garnélarák (ebi).
- 1 evőkanál osztrigaszósz.
- 2 evőkanál búzaliszt.
- csésze halolaj.
- Elég víz
Elkészítés módja:
- 1 hagyma mustárzöldet vágjunk négy részre, vágjuk hosszában.
- A mustárt tisztára mossuk, majd leszűrjük
- Minden mustárlevél közé szórjunk sót.
- A sóval megszórt mustárt két órán át állni hagyjuk. Hogy egyenletesebb legyen, fordítsuk meg a mustárt úgy, hogy az alsó lap legyen felül.
Várakozás közben a következő módokon készítheti el a kimchi fűszerezést:
- Készítsen elő egy nagy tálat.
- Egy tálban keverje össze a kristálycukrot, a reszelt gyömbért, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a chiliport, a szárított garnélarákot, az osztrigaszószt és a halolajat. Ezután felengedjük elegendő vízzel.
- Hozzáadjuk a vízben feloldott lisztet, és jól elkeverjük, amíg paszta nem lesz.
- Készítsen elő egy tiszta medencét.
- Adjuk hozzá a mustár zöldjét és az összes további zöldséget, amelyeket apró darabokra vágtunk, mint a gyufaszálakat.
- Adja hozzá az összekevert fűszereket úgy, hogy egyenletesen kenje be minden zöldségre, amíg a zöldségek vörösesek nem lesznek.
- A fűszerezett zöldségeket egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Ezután három-öt napig hűtőszekrényben tároljuk.
- A Kimchi készen áll az étkezés kiegészítésére is.
Ha felismeri, mi a kimchi, és megfigyeli a kimchi előnyeit, megismerheti egészségügyi előnyeit. Megpróbálhat házi kimchit is készíteni, hogy egészségesebb legyen. Sok szerencsét!
