A pasztőrözött tej és az UHT tej közötti különbség
A pasztőrözött tej és az UHT tej a csomagolt tej azon fajtái, amelyeket a legközelebbi szupermarketben adnak el a legszélesebb körben. Bár első pillantásra egyformának tűnnek, mindkettőben vannak különbségek, amelyeket érdemes figyelembe venni a vásárláskor, nevezetesen:1. Fűtési hőmérséklet
Mind a pasztőrözött, mind az UHT tejet magas hőmérsékleten és bizonyos ideig melegítik. Ennek célja, hogy megölje a tejben előforduló betegségek forrását, például a baktériumokat vagy más kórokozókat. A pasztőrözött tejet azonban alacsonyabb hőmérsékleten melegítik, mint az UHT tejet. A pasztőrözött tej többféle módon melegíthető, eltérő hőmérsékleten és időtartammal is. Általában azonban a melegítést 72 °C-on 15 másodpercig végezzük. Eközben az UHT tejet nagyon magas, 138°C-os hőmérsékleten melegítik, körülbelül két másodpercig.2. Sterilizálási sebesség
A nagyon magas hőmérsékleten történő feldolgozás, amelyen az UHT tej átmegy, sterilebbé teszi, mint a pasztőrözött tej. Az UHT tejben szinte minden baktérium kiirtható, így ez a tej majdnem 100%-ban steril. Eközben a pasztőrözött tejben még maradt néhány baktérium. Ezek a baktériumok azonban általában nem azok a típusok, amelyek veszélyes betegségeket okozhatnak. A további szennyeződés elkerülése érdekében a pasztőrözött tej feldolgozása további szakaszán megy keresztül. Körülbelül 72 °C-ra történő felmelegítés után a tej azonnal lehűl körülbelül 4,4 °C-ra.3. Tejíz
A pasztőrözött tej és az UHT tej megjelenése eltérő. Mivel magasabb hőmérsékleten melegítik, az UHT-tej általában "érettebb" ízű és barnább színű. Eközben a pasztőrözött tej íze jobban hasonlít a friss tejhez, és színe világosabb.4. Csomagolás
A pasztőrözött tejcsomagolás általában kartonból vagy műanyagból készül. Eközben az UHT tejet általában olyan tartályokban tárolják, amelyek kívülről ugyan hasonló kartonpapírnak tűnnek, de belül legalább öt további réteg van, vagy dobozokban.5. Lejárati idő
A pasztőrözött tej ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss tej. Ez a fajta tej általában csak 10-21 napig tárolható hűtőszekrényben. Eközben az UHT tej lejárati ideje sokkal hosszabb. Az UHT tej legfeljebb 6 hónapig tárolható hűtőszekrény nélkül, amíg a csomagolást fel nem bontják. [[Kapcsolódó cikk]]A pasztőrözött tej és az UHT tej jobb, mint a nyers, friss tej
Látva a fenti különbséget az UHT és a pasztőrözött tej között, felmerülhet a kérdés, melyik a jobb? De valójában erre a kérdésre nincs határozott válasz. Mert minden az egyes személyek igényeitől és preferenciáitól függ. Egy biztos, mindkettő jobb, mint a nem megfelelően feldolgozott friss tej. Ugyanis a tej különféle, egészségre ártalmas baktériumokat tartalmazhat. A szakértők kutatása alapján van egy speciális betegség Hemolitikus urémiás szindróma (HUS) vagy hemolitikus uretikus szindróma. Ezt a betegséget bakteriális fertőzés okozzaEscherichia coli (E. Coli) O157, amely veseelégtelenséghez vezethet. Azt is megemlítik, hogy a nyers, friss tej fogyasztása növelheti a vetélés és a fertőzés kockázatát. A nyers, friss tej olyan baktériumokat tartalmazhat, mint a Salmonella, az E. coli és más baktériumok, amelyek ételmérgezést okoznak. Ezek a baktériumok súlyos rendellenességeket is okozhatnak gyenge immunrendszerű egyéneknél, például HIV/AIDS-ben szenvedőknél, rákos betegeknél és cukorbetegeknél. Ezek a baktériumok veszélyesek az egyének sebezhető csoportjaira is, például gyermekekre, idősekre és terhes nőkre. Ha a tej elfogyasztása után a következő tüneteket tapasztalja, ételmérgezése lehet:- Undorító
- Gag
- Hasmenés
- Hasfájás
- Láz
- Fejfájás
- Rosszul lenni
Pasztőrözött tej vs UHT, melyik jobb a gyermekek számára?
Sem pasztőrözött tej, sem UHT tej nem adható egy éven aluli gyermekeknek, vagy ha a gyermek még kap anyatejet.Fontos, hogy a szülők továbbra is figyelemmel kísérjék gyermekeik állapotát, különösen növekedésük és fejlődésük során. Vigyázzon a laktóz intolerancia tüneteire gyermekénél. Ez az állapot veszélyeztetett a koraszülött csecsemőknél, mivel a laktáz enzim mennyisége nem olyan nagy, mint egy teljes korú baba esetében. A tünetek korai felismerése segíthet könnyebben megbirkózni ezzel az egészségi állapottal.