A kukoricarizst egykor másodosztályú élelmiszernek tartották, amelyet csak az alsó középosztály fogyasztott. Mostanra azonban egyre többen ismerik fel a kukorica rizs egészségre gyakorolt jótékony hatását, így ez a szénhidrátforrás is egyre több rajongót szerez. Annak ellenére, hogy a név kukorica rizs, ez nem jelenti azt, hogy ez az étel rizs és kukorica keveréke. A kukorica rizs alatt a régi kukoricát értjük, amelyet először meghámoztak, majd szárítottak, őröltek, beáztattak, és gőzölték vagy forró vízzel főzték. Az emberek többsége még mindig a rizsből készült rizs helyett alternatív élelmiszerként készíti a kukoricarizst. Egyes területeken azonban, például Temanggungban, Kelet-Jáva államban, a közösség a kukoricarizst alapélelmiszerré tette.
A kukorica rizs tápanyagtartalma
A kukoricát gyakran jó alternatív tápláléknak tekintik a cukorbetegségben szenvedők számára. Ennek az az oka, hogy a kukorica szénhidráttartalma nem annyi, mint a rizsből származó rizsben, így nem áll fenn a vércukorszint-emelkedés veszélye a szervezetben. Az emberi szervezet számára kedvezőbb szénhidráttartalom mellett a kukorica növényi fehérjét is tartalmaz, ami miatt nem szabad alábecsülni a kukorica rizs egészségügyi előnyeit. A kukorica emellett gazdag funkcionális élelmiszer-összetevőkben is, mint például élelmi rostokban, esszenciális zsírsavakban, izoflavonokban, antocianinokban, béta-karotinban (A provitamin), esszenciális aminosav-összetételben stb. A kukorica a szervezet számára fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, magnéziumot, káliumot, nátriumot és vasat. A kukorica alacsony kalóriatartalmú táplálékforrás, amely adagonként mindössze 90 kalóriát tartalmaz. Ezenkívül ez az étel gazdag C-vitaminban és más fitonutriensekben is, amelyeket a kukorica rizs készítéséhez használt kukorica típusa befolyásol.
A kukorica rizs előnyei az egészségre
Amellett, hogy képes megelőzni a cukorbetegség kialakulását, a kukoricarizsről úgy tartják, hogy csökkenti a rák és a szívbetegségek kockázatát is. Ezenkívül a kukorica rizs egyéb előnyei, amelyeket érezhet:
Védi a gyomor-bélrendszert
A kukorica rizs rosttartalma táplálékul szolgálhat az emésztőrendszerben található jó baktériumok számára. A kukorica rizs ezzel a tevékenységgel kapcsolatos előnyei a vastagbél táplálása, így elkerülhető a bélrendszeri betegségek, köztük a vastagbélrák. Emellett a kukorica rizs evése hosszabb ideig telít. Ezáltal a kukoricarizs alkalmas diétázó emberek fogyasztására.
Ellensúlyozza a szabad gyökök hatását
A kukorica rizs előnyei a C-vitamin tartalmából származnak, amely antioxidánsként működik. A C-vitamin csökkenti a rák és a szívbetegség kockázatát. A gyakran kukoricarizssé feldolgozott sárga kukoricában lutein és zeaxantin karotinoidokat is tartalmaz. Ezekről az anyagokról kimutatták, hogy képesek elűzni a szem egészségét befolyásoló szabad gyököket, beleértve a szürkehályog kialakulásának kockázatát. A kukorica rizs előnyeit azonban soha nem vizsgálták orvosilag, így a kukoricarizs fogyasztásával az egészséges életet támogatni kell. Ha a fenti egészségügyi problémái vannak, előnyben kell részesítenie az illetékes egészségügyi dolgozóval való konzultációt. [[Kapcsolódó cikk]]
Hogyan készítsünk kukorica rizst
Az ízét tekintve a kukorica rizs valójában nem sokban különbözik a rizsből készült rizstől. A kukorica rizs bonyolultabb feldolgozása azonban kevésbé népszerűvé teszi ezt az ételt, mint más lehetőségek. A kukorica rizs elkészítésének lépései a következők:
- Hámozott kukorica (a magokat egyenként szedve)
- A kukoricahéjat közvetlen napfényben vagy füstöléssel szárítják
- Ezután a szárított kukoricát kivesszük és megőrlik
- Az ütközés eredményeit ezután 3 napra vízbe merítették
- Ha a pác nem sima, akkor újra dörzsölheti, amíg az állaga olyan lesz, mint amilyennek szeretné
- A kukoricát ezután bőrvízzel lefőzzük, majd főzésig pároljuk.
Azok számára, akiknek nincs idejük a fenti lépések elvégzésére, a kukoricarizst is széles körben értékesítik instant formában. Az instant kukorica rizst általában más összetevőkkel adják hozzá az íz és a tápanyagtartalom javítása érdekében.
