A shirataki rizs fogyasztását gyakran „csodarizsnek” tekintik azok számára, akik fogyni próbálnak. Ennek az az oka, hogy ennek a rizsnek az az előnye, hogy minimális kalóriatartalmú szénhidrátforrás, így fogyókúrázók számára is alkalmas. Bár „rizsnek” hívják, a shirataki rizst nem olyan gabonákból készítik, mint a fehér rizs vagy a barna rizs. Ez a shirataki növény feldolgozott terméke, egy gumó, amelyet gyakran konjacnak neveznek.
Amorphophallus) és széles körben termesztik Kelet-Ázsiában. A konjac növény gyökereiben keményítőt tartalmaz, amely gazdag élelmi rostban, úgynevezett glükomannánban. Ezt a rostot az élelmiszergyártók széles körben használják súlycsökkentő termékekké, például zselévé vagy lisztté, amelyeket aztán újra rizssé vagy tésztává dolgoznak fel.
Különbség a shirataki rizs és a fehér rizs között
A shirataki rizs és a fehér rizs különböző növényi eredetű fajtái mellett alapvető különbségekkel is rendelkezik, mint például:
Igaz az az állítás, hogy a shirataki rizs alacsony kalóriatartalmú. A shirataki rizs kalóriatartalma 100 grammos adagonként köztudottan csak 40 kalória, 6 gramm szénhidráttal. Másrészt fehér rizs
hosszú szemű Az indonézek által főzött és széles körben fogyasztott étel 80 gramm szénhidrátot és 356 kalóriát tartalmaz 100 gramm adagonként. Mint ismeretes, a szervezetbe jutó kalóriák száma egyenesen arányos a súlygyarapodás lehetőségével.
Annak ellenére, hogy kalória tekintetében előnye van, a shirataki rizs más tápanyagok tekintetében nem volt jobb, mint a fehér rizs. Ennek az az oka, hogy a shirataki rizsnek gyakorlatilag nincs további tápértéke, kivéve 1,69 mg vasat 100 gramm adagban. Viszont 100 gramm fehér rizs
hosszú szemű vasat is tartalmaz, akár 4,44 mg. Emellett kisebb mennyiségben 6,67 gramm fehérje és 2,2 gramm élelmi rost is található. Az International Journal of Macromolecule Biology azonban azt állítja, hogy minden shirataki növényből készült termék tartalmaz élelmi rostot, ami jót tesz az egészségnek. Ez a fent említett konjac glükomannán tartalmának köszönhető. [[Kapcsolódó cikk]]
A shirataki rizs előnyei
Ezen általános tápanyagtartalom alapján egyes táplálkozási szakértők teljes kiőrlésű gabonák vagy barna rizs fogyasztását javasolják a fogyás érdekében. A shirataki rizst azonban fogyaszthatja, hogy kihasználja annak előnyeit, például:
Megakadályozza a vércukorszint emelkedését
Kutatások alapján kimutatták, hogy a shirataki rizs 65 egymást követő napon át történő fogyasztása megelőzi és enyhíti a hiperglikémiát (a vércukorszint emelkedése). Hiperglikémia akkor fordul elő, ha a szervezetben túl kevés inzulin van, vagy nem tud elegendő inzulint előállítani a vérben lévő glükóz feldolgozásához. Ezáltal ez a rizs alkalmas cukorbetegek fogyasztására.
Hosszabb ideig telten tart
A shirataki rizs egyik előnye, hogy hosszabb ideig megőrzi a jóllakottságot. Az elfogyasztott shirataki rizs lassan halad át az emésztőrendszerben, így nem érez gyorsan éhséget. Ez az, ami miatt a shirataki rizst „csodarizsnek” nevezik, és gyakran használják a diétázók.
Egészséges emésztőrendszer
A shirataki rizs rosttartalma a bélben lévő jó baktériumok tápláléka is lehet, így funkciója hasonló a prebiotikumokéhoz. Ez egyszerre fokozza az immunrendszer munkáját, megelőzi a gyulladásokat és egyéb jótékony hatásokat is biztosít az egészségre.
Egyes tanulmányok szerint a shirataki glükomannán tartalma csökkentheti a vér összkoleszterinszintjét is. A glükomannán úgy fejti ki hatását, hogy növeli a széklettel ürülő koleszterin mennyiségét, így a szervezet kevesebb koleszterint szív fel. Nincs azzal semmi baj, ha shirataki rizst eszünk a fehér rizs fogyasztásának alternatívájaként. A szervezetnek szükséges tápanyagokat azonban más típusú élelmiszerekkel, például húsokkal, zöldségekkel és gyümölcsökkel kell kiegészítenie.
