A petrezselyem vagy a petrezselyem a fűszernövények egyik fajtája, amely a kulináris világban ismert. A petrezselyem azonban nem az a gyógynövényfajta, amelyet gyakran használnak fűszerként a helyi konyhában. A petrezselymet gyakrabban használják a díszít (főzési dekoráció). A tálalótányéron való jelenléte valóban szebbé és étvágygerjesztőbbé teheti az ételeket. Főzési fűszerként a petrezselyem könnyebben megtalálható a közel-keleti konyhában. A levesektől a húsalapú ételekig a petrezselyem teljes. Az egyik a tabbouleh saláta, amely Libanonból származik. A petrezselyem szószokat vagy kiegészítő tésztafűszereket, például spagettit is feldolgozhat.
Különbség a petrezselyem, a koriander és a zeller között
Első pillantásra a petrezselyem levelét nehéz megkülönböztetni a koriander levelétől (colander/koriander) és zeller. Valóban hasonló, mert ők hárman még mindig ugyanabba a családba tartoznak, vagyis Apiaceae. Azonban mindhárom különböző típusú növény, és mindegyiknek megvan a maga íze és sajátosságai. A zellerlevelek a legismertebbek Indonézia lakossága számára. Nem meglepő, mert a zellert széles körben használják fűszerként az indonéz konyhában, ami további friss aromát ad neki. Ezért a zellerlevél megkülönböztetéséhez érezni lehet a jellegzetes aromát. Biztosan kitalálhatod, melyik a zellerlevél. A három közül a petrezselyemnek van a leggyengébb aromája és vitathatatlanul a legnyájasabb íze. A színes kijelző azonban sötétzölddel tűnik a legfrissebbnek. Nem meglepő, hogy a petrezselymet akkoriban inkább ételdíszekként ismerik. Formájából adódóan a petrezselyem levelei rövidebbek, kisebbek és sűrűbbek, mint a koriander vagy a zeller levelei. Ez a levél szintén éles és hegyes, de lágyabb textúrájú, mint a másik két levél. Míg a zeller levelei hosszantiak és a leghosszabbak az erősebb aromájú petrezselyem- vagy korianderlevelekhez képest. A koriander levelei nagyobbak, mint a petrezselyem, de kisebbek, mint a zeller. A petrezselyemlevél előnyei
Bár általában kis adagokban használják, úgy tűnik, hogy a petrezselyemlevél nagy előnyökkel jár. 1. A flavonoidok tartalma megelőzheti a rákot
A flavonoidok a növényekben található természetes vegyületek, amelyek képesek felvenni a harcot a szervezet különböző betegségforrásaival. Az élelmiszerekben található flavonoidok antioxidánsként működhetnek, amelyek megelőzhetik és csökkenthetik a rák kockázatát. A petrezselyemben található természetes flavonoidot miricetinnek hívják. A petrezselyem levelei a miricetin mellett apigenint is tartalmaznak, egy természetes vegyületet, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a daganat méretét. Ez a természetes vegyület a jövőben várhatóan a rákkezelés egyik gyógyszerévé válik. 2. A miricetin tartalma hasznos a cukorbetegség megelőzésében
Különféle tanulmányok kimutatták, hogy a petrezselyem miricetin tartalma a vércukorszint és az inzulinrezisztencia csökkentésében is előnyös. Tehát a petrezselyem fogyasztása hasznos lehet a cukorbetegség megelőzésében. Ezenkívül a miricetin gyulladáscsökkentőként is működik, és csökkentheti a vér lipidszintjét. 3. K-vitamint tartalmaz, amely képes táplálni a csontokat
A petrezselyemben bővelkedő K-vitaminnak fontos szerepe van a csontok egészségének megőrzésében. A K-vitamin elősegítheti a kalcium felszívódását, így javíthatja a csontok szilárdságát és egészségét. Így a csontok nem törékenyek és nem sérülnek meg könnyen. Nem csak a miricetin, az apigenin és a K-vitamin, hanem a petrezselyemlevél is sok más, a szervezet számára hasznos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, zsírt, szénhidrátot, rostot, A-vitamint és C-vitamint. A petrezselyem nagyon biztonságosan fogyasztható. Tehát, ha úgy látja díszít a tányérodon, ne habozzon megenni, így számos előnyét élvezheti. Tíz petrezselyemszár fedezi szervezetének napi K-vitamin-szükségletét.
