Próbáltad már a polentát? A polenta egy népszerű kukoricacsutka étel Olaszországban. Az állaga puha, mint a zabkása ízével
tejszínes sós és finom. Nem csak a polenta különféle kiegészítésekkel is fogyasztható
feltétek kezdve sajttal, fűszernövényekkel vagy zöldségekkel. Más teljes kiőrlésű készítménnyel összehasonlítva a polenta nem olyan népszerű. Az emberek jobban ismerik a rizst,
quinoa, vagy zabpehelyet egészséges reggeli menüként. Valójában a polenta olyan tápanyagokat is kínál, amelyek nem kevésbé bőségesek.
A polenta tápanyagtartalma
125 gramm főtt polenta tápanyagtartalma:
- Kalória: 80
- Szénhidrát: 17 gramm
- Fehérje: 2 gramm
- Zsír: <1 gramm
- Rost: 1 gramm
A polentát általában kiszerelésben árusítják
előfőzve. Mindaddig, amíg a tartalom csak víz, kukorica és hozzáadott só, a tápanyagtartalom továbbra is hasonló a fenti listához. A legtöbb csomagolt polenta kukoricából készül, eltávolítva a belsejét. A cél az, hogy tartósabb legyen. Van azonban belőle készült polenta is
egész kukorica. Vagyis a B-vitamin, az E-vitamin tartalma, és a benne lévő zsír is érintetlen. De általában az ilyen típusú csomagolt polenta kevésbé tartós. A Polentát széles körben választják azon ételek főmenüjévé, amelyek tej vagy víz hozzáadásával könnyen fogyaszthatók. Fehérje- és zsírtartalma alacsony, így hússal, tenger gyümölcseivel vagy sajttal is fogyasztható.
A polenta fogyasztásának előnyei az egészségre
A kukorica az egyik élelmiszer-alapanyag, amely alternatívája lehet a szénhidrátoknak, például a rizsnek. A polenta fogyasztásának néhány előnye:
1. Magas az összetett szénhidráttartalom
A polenta kukoricatartalma eltér az általában szabadon árusított csemegekukoricától. Valójában a polentában lévő kukorica magasabb összetett szénhidrátokat tartalmaz. Az összetett szénhidrátok emésztési folyamata lassabb, így az ember hosszabb ideig érzi jóllakottságát, miközben energiát ad. A kukorica egyik szénhidráttartalma az
amilóz ami
rezisztens keményítő. Magas ételek fogyasztása
amlylose hasznos a vércukor- és inzulinszint szabályozásában.
2. Jót tesz a vércukorszintnek
A polenta glikémiás indexe 68 egy 1-100-ig terjedő skálán. Vagyis a polenta nem képes drasztikusan megemelni a vércukorszintet. Tartalom
glikémiás terhelés abban sem túl magas, hogy a vércukorszint stabil maradjon. Cukorbetegeknél azonban korlátozza a polenta fogyasztását legalább adagra vagy körülbelül 125 grammra. Még jobb lenne, ha zöldséget vagy húst adna hozzá a cukortartalom kiegyensúlyozása érdekében.
3. Antioxidánsokban gazdag
A polenta egy antioxidánsban gazdag élelmiszer, amely megvédheti a szervezetet az oxidatív károsodástól. A polenta egyik kiemelkedő antioxidáns tartalma az
karotinoidok és
fenolos. A karotin tartalma adja a kukorica természetes sárga színét, és csökkentheti az öregedés, a szívbetegség, a cukorbetegség, a rák és a demencia okozta szembetegségek kockázatát.
4. Gluténmentes
Ha a menüt választja
gluténmentes és tápláló, a polenta választható lehet. Ugyanakkor igazodjon a csomagoláson található tápértékjelöléshez is. Egyes polenta termékeket tartalmazó élelmiszerekkel együtt dolgoznak fel
glutén így fennáll a szennyeződés veszélye. Tehát válassza a címkés polentát
gluténmentes vásárlás előtt a csomagban. [[Kapcsolódó cikk]]
Megjegyzések a SehatQ-tól
Sokukat csomagolt formában árulják, a polentát könnyű tápláló menüvé feldolgozni. A feldolgozás módja lehet úgy, hogy 950 ml sót vagy húslevest kapott vízben felforraljuk. Jól keverjük össze, amíg a polenta besűrűsödik. A polenta önfőzési folyamata általában 30-40 percet vesz igénybe. Az instant csomagolt polentánál azonban csak 3-5 percet vesz igénybe a feldolgozás. Ezután hozzáadhat olívaolajat, sajtot vagy más köreteket. A polenta fogyasztása hosszabb ideig érezheti jóllakottnak magát, így kevésbé hajlamos túl sok kalóriát fogyasztani. Valójában a polenta kalóriatartalma nem túl magas. Alkalmas azoknak, akik egészségesen táplálkoznak vagy fenntartják a súlyukat.
