Egészség

Rosszul főtt tojás, káros vagy hasznos?

Ettél már alulfőtt tojást? Az ínyencek számára ez a fajta egyszerű kulináris étel nagyon finom, és azt állítják, hogy táplálóbb, mint a főtt tojás, amíg tökéletesen meg nem főzik. igaz?

A tojás tápanyagtartalma

A tojás kétségtelenül jó tápanyagforrás a szervezet számára. Valójában erről az olcsó fehérjeforrásról azt állítják, hogy a világ egyik legtáplálóbb élelmiszere, mert tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes tápanyagot, kivéve a C-vitamint. Egy egész tojásban olyan tápanyagokat kaphat, mint az A-vitamin. , folsav, B5-, B12-, B2-vitamin, foszfor és szelén. Kisebb mennyiségben D-, E-, K-, B6-vitamin, kalcium és cink is megtalálható egy tojásban. A tojás fehérjeforrásként kalóriát és jó zsírokat is tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségre. Ehet omega-3-mal dúsított tojást is, hogy érezze az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását.

Vannak-e egészségügyi előnyei a félig főtt tojásnak?

Tagadhatatlan, hogy a tojás főzése, különösen magas hőmérsékleten, csökkentheti magának a tojásnak a tápanyagtartalmát. A csökkentett tápanyagok közül néhány az A-vitamin, a B5-vitamin, a foszfor és a kálium. A félig főtt tojás kolint tartalmaz, amely jótékony hatással van az agy teljesítményére. Nem csak, hogy a kolin szerepet játszik az egészséges szívműködésben is. A rosszul megfőtt tojás luteint és zeaxantint is tartalmaz. Mindkét típusú antioxidáns képes felvenni a harcot a szabad gyökök ellen, amelyek az öregedés következtében fellépő sejtdegenerációhoz kapcsolódó különféle szembetegségeket okoznak. Mindezek az anyagok általában a tojássárgájában koncentrálódnak. Emiatt az alulfőtt tojást, különösen a sárgáját táplálóbbnak tartják, mint a kemény tojást. A félig főtt tojás előnyei azonban nem biztos, hogy túlságosan felülmúlhatatlanok, ha a tojásfehérjében lévő fehérje szervezetbe való felszívódását nézzük. Egy tanulmány kimutatta, hogy minél több főtt tojást eszik, annál jobban felszívódik a fehérje a szervezetben. A tojásban található összes fehérje 90 százalékát fel tudja venni a szervezet. A fehérjéknek azonban csak 50 százalékát tudja felvenni az emberi szervezet, ha nyersen fogyasztunk tojásfehérjét.

A rosszul megfőtt tojás baktériumokat tartalmazhat Salmonella

Terhes nők számára a félig főtt tojás, különösen nyersen, az egyik olyan étel, amelyet kerülni kell. Ez nem ok nélkül, inkább aggodalomra ad okot, hogy a tojások káros baktériumokat tartalmaznak, mint pl Salmonella.Salmonella egy baktérium, amely általában a csirke tojás héjában található, különösen, ha baromfi ürülék van rajta. Salmonella jelen lehet a tojásfehérjében és a tojássárgájában is, amelyek a tojáshéj kialakulása előtt keletkeznek. Bizonyos emberek, például csecsemők, gyermekek és 65 év feletti idősek, akik félig főtt, baktériumokat tartalmazó tojást fogyasztanak Salmonella súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Ugyanez igaz az alacsony immunrendszerűekre, például a HIV/AIDS-ben és a cukorbetegekre. Ha baktériumokkal fertőzött szalmonella, A következő tüneteket tapasztalhatja:
  • Hasmenés
  • Gag
  • Láz
  • Gyomorgörcsök.
A fenti tünetek a félig főtt tojás elfogyasztása után 6 órától 4 napig jelentkezhetnek. Ha a hasmenés, hányás, láz és gyomorgörcsök továbbra is fennállnak, és kiszáradást okoznak, kórházi kezelésre lehet szükség. [[Kapcsolódó cikk]]

Hogyan kell feldolgozni a félig főtt tojást biztonságosan

A baktériumok elkerülése érdekében SalmonellaValójában csak arra kell ügyelnie, hogy a tojásokat addig főzzük, amíg a fehérje és a sárgája tökéletesen rágható vagy kemény nem lesz. Azonban továbbra is ehet alulfőtt tojást, amely biztonságos, ha előzetesen pasztőrözött. Félig főtt tojás előállításához csak egy fazék hideg vizet kell készítenie, amelynek vízszintje 2,5 cm-rel magasabb, mint a tojás teteje. A tojásokat 3 percig főzzük (a víz forrásától számítva), majd vegyük ki és mártsuk jégkockákat tartalmazó vízbe. Miután a héj már nem forró (kb. 1 perc áztatás), óvatosan hámozzuk meg a tojásokat. Azt is látni fogod, hogy a sárgája még mindig folyós, a tojásfehérje pedig nem túl kemény. A tojás nagyon tápláló és magas fehérjetartalmú élelmiszer, amelyet különféle receptek szerint lehet főzni. Egyes receptek finomabbak lehetnek, és félig főtt tojást ajánlanak. Bár a főtt és félig főtt tojás tápanyagtartalma azonos, lehetséges, hogy néhány, még éretlen tojásban élő baktérium lappanghat. Tehát, ha szeret nem túl főtt tojást enni, fontolja meg az esetlegesen leselkedő szalmonella-fertőzés lehetőségét is. Mi több, ha ezeket az ételeket nagyobb kockázatnak kitett embereknek szolgálja fel, például időseknek, terhes nőknek vagy csecsemőknek.