A búzaliszt egy olyan lisztfajta, amelyet speciális búzából készítenek, amely az
durum búza. Ez a fajta búza általában keményebb, így a fehérjetartalom magasabb, mint a közönséges búzaliszt. A búzalisztet általában rugalmas állagú élelmiszerek készítésére használják. A búzadara lisztet nem csak tésztakészítéshez használják gyakran kenyérfeldolgozásra is,
sütemények, pudingot, vagy sós ételeket, hogy ropogósabb legyen. De ne feledje, a búzaliszt magas mennyiségben tartalmaz
glutén magasabb, mert a fehérje elég magas.
A búzadara tápanyagtartalma
A búzaliszt készítése során a tápanyagtartalom csökken. Ezért sok gyártó visszaadja a tápanyagokat, hogy magasabb legyen a vitaminok és ásványi anyagok szintje. 56 gramm búzaliszt tápanyagtartalma:
- Kalória: 198 kcal
- Szénhidrát: 40 gramm
- Fehérje: 7 gramm
- Zsír: <1 gramm
- Rost: 7% RDA
- Tiamin: 41% RDA
- Folsav: 36% RDA
- Riboflavin: 29% RDA
- Vas: 13% RDA
- Magnézium: 8% RDA
A búzadarávaliszt fehérjét és rostot tartalmaz, ami meglehetősen magas, ezért fogyasztása esetén az ember hosszabb ideig érzi jóllakottságát. Az emésztési folyamat tovább tart, mint más, alacsony rosttartalmú liszteknél. Emellett a búzadara lisztben is magas a B-vitamin, mint pl
tSziaenyém és a folsav, amely segíthet az élelmiszerek energiává történő feldolgozásában. [[Kapcsolódó cikk]]
A búzaliszt előnyei az egészségre
A búzaliszt néhány egészségügyi előnye, többek között:
1. Vasban gazdag
A búzaliszt vasat tartalmaz, egy esszenciális ásványi anyagot, amely segíti a DNS-szintézist, az oxigén szállítását a véráramon keresztül, és támogatja az immunrendszert. Tekintettel arra, hogy 56 gramm búzaliszt teljesíti a vas RDA 13%-át, ez segíthet optimalizálni a vörösvértestek termelését. Azonban az állati fehérjékben, például húsban, halban vagy csirkében található vashoz képest a búzalisztben lévő vasat a szervezet nem tudja optimálisan felszívni. Alternatív megoldásként adjunk hozzá magas C-vitamin tartalmú ételeket, mint pl
bogyók, narancs vagy paradicsom, hogy maximalizálja a vas felszívódását a búzalisztből.
2. A fogyás lehetősége
A búzadara liszt rosttartalma elég magas ahhoz, hogy segítsen a fogyásban, ezért alkalmas azok számára, akik egészségesen táplálkoznak. A búzalisztből készült ételek fogyasztása tovább tart a teltségérzetben. Így elkerülhető az éhségérzet és a kalóriatöbblet kockázata. Egy 252 nő bevonásával végzett vizsgálatban napi 1 grammal több rostot fogyasztva 0,25 kg-ot sikerült leadni 20 hónap alatt. A búzalisztben lévő magas fehérjetartalom szintén segít a fogyásban. Ezt a tényt 24 kutatás támasztja alá, miszerint a magas fehérjetartalmú étrend 0,79 kg-ot veszíthet a testsúlyból, összehasonlítva azokkal, akik nem esznek magas fehérjetartalmú ételeket.
3. A szív egészségének megőrzése
A rosttartalom csökkenti a szívbetegségek kockázatát is. 31 tanulmányban azoknál az embereknél, akik a legtöbb rostot ettek, 24%-kal alacsonyabb volt a szívbetegség kialakulásának kockázata. A rostok csökkenthetik a rossz koleszterint (LDL), a gyulladást és a vérnyomást. Egy 3 hetes vizsgálatban napi 23 gramm rost fogyasztása tól
teljes kiőrlésű gabonák például a búzadara akár 5%-kal is csökkentheti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. Ezenkívül a búzaliszt olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a folsav és a magnézium, amelyek jót tesznek a szív egészségének. Napi 100 mg magnézium fogyasztása 22%-kal csökkentheti a szívelégtelenség és 7%-kal a stroke kockázatát.
4. A vércukorszint szabályozásának lehetősége
A búzalisztben lévő magnézium és rost jelenléte szabályozhatja a vércukorszintet. Így csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát. Magnézium fogyasztása esetén a vércukorszint jobban szabályozható, mert a sejt válasza az inzulin hormonra optimálisabb. A búzalisztben lévő rost emellett lassítja a szénhidrátok felszívódását a véráramba, így a vércukorszint nem emelkedik meg jelentősen. [[Kapcsolódó cikk]]
Egészséges a búzaliszt?
A búzaliszt szervezetnek jótékony tápanyagtartalmán kívül számos dolgot figyelembe kell venni fogyasztása előtt. Aki csak próbálkozik, ne feledje, hogy a búzaliszt tartalmaz
glutén elég magas. Ez a típusú fehérje veszélyes lehet az érzékeny vagy szenvedők számára
coeliakia. Ráadásul, tekintve, hogy a búzaliszt kemény búzából készül, a búzára érzékenyeknél allergiás reakciókat is okozhat. A legtöbb ember azonban jelentős mellékhatások nélkül fogyaszthatja a feldolgozott búzalisztet. Ha nem okoz gondot ennek a lisztnek a fogyasztása, akkor nincs semmi baj, ha hozzáadjuk a napi menühöz. A búzalisztben található magas fehérje- és rosttartalom finomabbá teheti a feldolgozott kenyér- és tésztarecepteket.
