A tejnek általában megfelelő fogyasztási határideje van. Ha a tej lejárt a határidőn vagy lejárt, a tej elhasználódott és fogyasztásra alkalmatlannak minősül. De tudod, nem szabad minden ócska tejet kidobni? Egy bizonyos fokú savasságú állott tej valóban felhasználható élelmiszerek feldolgozására. Az egyesült államokbeli kaliforniai Tejipari Tanács felfedte, hogy a lejárati időn túl elhasználódott tej továbbra is biztonságosan használható. Szerintük nincs szigorú szabály a lejárt tejjel kapcsolatban. A frissesség biztosításának egyik módja a belélegzés. Amikor a tej elhalványul, a szag gyakran erős és szúrós. Megkóstolhatja azt is, hogy megállapítsa, friss-e még a tej vagy sem. A tej tárolásának módja segíthet frissen tartani. A tejet általában hűtőszekrényben, 3-7 Celsius fokos hőmérsékleten kell tárolni. A tejet vásárlás után azonnal tedd a hűtőbe. Ne hagyja a tejet hosszú ideig a szabadban vagy forró helyiségben.
A fogyasztásra alkalmatlan állott tej jellemzői
Az 1800-as évek vége óta a kereskedelemben előállított és értékesített tej nagy részének először pasztőrözésen kell keresztülmennie. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala által végzett kutatások alapján a pasztőrözési eljárás a legtöbb káros baktérium, köztük az E. coli, a Listeria és a Salmonella elpusztítását szolgálja. Valójában a pasztőrözési folyamat nem feltétlenül pusztítja el ezeket a baktériumokat. A Journal of Dairy Science című folyóiratban megjelent kutatás szerint a hátrahagyott baktériumok elszaporodhatnak, és a tej elhalványulását okozhatja. Annak meghatározása, hogy a tej milyen gyorsan romlik meg, számos tényezőtől függ, például a jelenlévő baktériumok számától, a tej tárolási hőmérsékletétől és a fénynek való kitettségtől. Amikor a tej minősége megváltozik, a romlott tej néhány jelét azonosíthatja:
- A tej avas szagot áraszt
- A tej íze savanyúvá válik
- A tej állaga és színe nyálkás, kissé sűrű és piszkos lesz, és enyhén sárgás színű.
Ha ilyen tulajdonságokkal rendelkező tejet talál, és nem biztos, hogy elfogyasztja, dobja ki az állott tejet, hogy megelőzze a különféle egészségügyi problémákat.
Az elavult tej fogyasztásának hatása az egészségre
Az állott tej sok káros baktériumot tartalmaz, amelyek károsíthatják az egészséget. A rossz szagú és savanyú, állott tej fogyasztása ételmérgezést okozhat, amely számos emésztési rendellenességet okoz, mint például:
- Hasfájás
- Hányinger és hányás
- Hasmenés.
Nem kell aggódnia, ha véletlenül iszik egy kis mennyiséget. Az emésztési zavarok súlyosbodnak az elfogyasztott állott tej mennyiségétől függően. [[Kapcsolódó cikk]]
Az állott tej továbbra is használható, amíg...
Nyomatékosan javasoljuk, hogy dobja ki az alvós, penészes, nyálkás tejet. Ha azonban a tejnek csak egy-két napja jár le a lejárati ideje, és csak enyhén savanykás íze van, ne rohanjon kidobni. Bár nem fogyasztható, az állott tej felhasználható a következő élelmiszerek feldolgozására:
1. Palacsinta és keksz
Enyhén savanyú tejet használhatunk a szokásos tej, író, joghurt és tejszín helyettesítésére palacsinta vagy keksz készítése során.
2. Leves
Emellett enyhén savanyú tejet is használhatunk a levesek és más főtt ételek sűrítésére, ízének fokozására.
3. Salátaöntet
A nem nyálkás, penészes és avas szagú savanyú tejből salátaöntet is készíthető.
4. Sajt
A savanyú ízű tejből sajtot is készíthetünk, például túrót. Az enyhén savanykás állott tejet még használhatjuk, de a büdös, nyálkás, ápolatlan formájú tejet a legjobb kidobni. Ha véletlenül megissza, és egészségügyi problémák lépnek fel, mint például gyomorfájdalom, hányinger, hányás, hasmenés, azonnal forduljon orvoshoz.
